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安徽淮北米线做法?
安徽淮北米线是一道传统的地方美食,口感Q弹,汤汁鲜美,做法也相对简单。以下是制作安徽淮北米线的步骤:
所需材料:
- 米线 250克
- 瘦肉末 150克
- 豆芽 100克
- 鸡蛋 2个
- 葱姜蒜适量
步骤:
1.瘦肉剁成肉末,葱姜切碎,青蒜洗净切小段备用。
3.准备一碗米线。
4.砂锅用小火烧热,放入油和骨头参炒出香味。
5.放入葱姜炒香。
米线都是硬硬的,所以要提前放在温水中泡六到七分钟,否则很难煮熟.
2.
第二步就是准备配菜,可以洗一些青菜,切一些葱花,再准备好各种调料.
3.
第三步就是煮米线,待水烧开后将米线放在锅里,盖上盖子,放入蔬菜,煮两三分钟捞出放碗里.
淮北的烫面是怎么做的?
。以下是淮北烫面的加工过程:
1. 准备面粉:选择优质的淮北面粉,将面粉倒入一个大碗中。
2. 加水:慢慢加入温水,一边加水一边用筷子搅拌,使面粉和水充分混合。注意要分次加水,避免一次加太多导致面团过稀。
3. 揉面:用手揉搓面团,使其成为光滑的团状。揉面时可以适量加入一些干面粉,以防面团粘连。揉面的时间约为10-15分钟。
4. 醒面:将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放置约30分钟,让面团充分松弛。
淮北的烫面是一种传统的面食,在制作过程中需要多次进行发酵,在具体做法上有一些特殊的技巧。
首先,制作糯米面和普通面的比例要适当,通常是3:7。接着将面糊揉成面团后盖上保鲜膜醒发两次,每次醒发时间要掌握好,一般需要1-2小时。
之后将面团切成均匀的小块,利用手掌和案板的摩擦让块状面团变成长条形,再通过快速地拉抻、交叉操作得到宽而薄的烫面。
安徽辣豆的做法?
原料:黄豆、辣椒、盐、香油、味精、鸡精、白酒。
做法步骤:
第1步、黄豆提前泡好,可以直接用水煮。
第2步、辣椒洗好备用。
第3步、黄豆用水煮熟,不要煮烂。
第4步、辣椒切碎备用。
夏季是辣椒大量上市的时候,可以多做点辣豆放着慢慢吃,制作辣豆用的都是新鲜材料,自己动手做的辣豆吃着放心!下面就是安徽辣豆的具体做法:
用料
鲜红辣椒,黄豆,白酒,姜,蒜,白糖,甜面酱,盐,花生豆,八角,花椒,食用油
步骤 1
干黄豆泡3个小时,洗净,晾干水分,
步骤 2
红辣椒洗净晾干!
步骤 3
把晾干的辣椒去把切碎,姜和蒜切碎,备用。
步骤 4
安徽涡阳红烧肉做法?
安徽省涡阳县,隶属于亳州市,位于安徽省北部,淮北平原腹地,当地饮食习惯偏咸偏辣一些,因此在制作红烧肉时,应少放白糖,具体做法是,将五花肉洗净,切块,肉块不宜太大,晾干水分,锅内放少许油,将肉块放入煸炒至出油,外皮呈焦***,放入葱、生姜,桂皮,八角等大料,可根据喜好放些辣椒,加入适量料酒、生抽、少许盐,老抽上色,加入开水,水量没过肉块,大火烧开转小火闷煮半小时,收干水分即可。
徽式红烧肉的做法如下:食材:五花肉500克、桂皮、八角、姜适量调料:老抽、食盐、糖适量。步骤:一、五花肉切块,大小两厘米,放人沸水锅中汆水片刻捞出。姜切片备用。二、锅中倒入油,入桂皮和八角,小火煸出香味后,改大火,倒入五花肉翻炒,待变色后,继续煸炒至出油。三、倒入老抽,糖和盐,继续翻炒5分钟,以上色入味。然后加开水,水量没过肉面。四、最后放入姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中水量,不够时添少许开水。40分钟后开盖,调成大火收汁,至黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上即可装盘。
小贴士:1、一开始可以将带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。这样做,一方面可以将肉里的杂质清出来,让口感更好;另一方面,还可以让五花肉更加容易切成块。2、将五花肉切成大小适中的块状,记住,不要切小!这样会让肉的口感变柴
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