非可可植物脂百科,非脂可可物质

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于非可可植物脂百科的问题，于是小编就整理了4个相关介绍非可可植物脂百科的解答，让我们一起看看吧。非脂可可是什么？可可子与代可可脂的...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于非可可植物脂百科的问题，于是小编就整理了4个相关介绍非可可植物脂百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 非脂可可是什么？
2. 可可子与代可可脂的区别？
3. 什么是代可可巧克力？
4. 可可代脂是什么？

非脂可可是什么？

非脂可可是指已经提炼出了可可脂的可可粉。

一般天然的可可生豆含有约 50% 的脂肪，称为「可可脂」，剩下的部分是包含可可硷、有机酸、淀粉、粗纤维等固体物质，称为「非脂可可固形物」。可可豆发酵晒乾之后，加工磨製成可可膏（块），有些厂商会在这个阶段再经过压榨后產生可可脂和可可粉，可可脂是其中价格最昂贵的原料。市面上的商品主要就是以可可粉加入不同比例可可脂或棕櫚油，再添加糖、乳粉或其他食品添加物所製成。

非可可脂是指不含可可脂的植物脂肪。

通常用于替代巧克力和其他可可脂制品的原料。

常见的非可可脂包括棕榈油、椰子油、大豆油等。

由于可可脂含有较高的饱和脂肪酸，而非可可脂含有较多的不饱和脂肪酸，因此非可可脂对健康更为有益。

可可子与代可可脂的区别？

可可脂来源于可可豆中的脂肪，巧克力爽滑的口感和醇厚的香味都来源于它。一般巧克力产品含可可成分的比例越高，巧克力的口感和质量越佳，越值得购买。

代可可脂来源于非可可的植物油脂（含类可可脂），与可可脂的口味相似，但比可可脂便宜的多。

代可可脂中含大量的饱和脂肪，且有可能含反式脂肪酸，对健康无益。

什么是代可可巧克力？

代可可巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，具有巧克力风味及性状的食品。

国家规定，巧克力在加工生产中，添加的油脂只要不是可可油脂就统称为代可可脂，如椰子油，棕榈油，玉米油，色拉油等。而油脂含量大于5%的巧克力，则统称为代可可脂巧克力。

代可可脂巧克力中的“代可可脂”与可可脂这种原料有本质的区别。代可可脂这种原料生产过程中要经过氢化工艺，氢化工艺会产生反式脂肪酸，来源于非可可原料的植物油脂（含类可可脂），主要成分为脂肪。

以上信息仅供参考，建议查阅关于代可可巧克力的书籍或咨询相关专家以获取更准确的信息。

可可代脂是什么？

代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可***用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。

到此，以上就是小编对于非可可植物脂百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于非可可植物脂百科的4点解答对大家有用。