植物百科解说蔬菜***,植物百科解说蔬菜***大全

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1. 蔬菜是由什么组成的？
2. 什么是蔬菜？
3. 蔬菜只长根不长叶是什么情况？
4. 蔬菜与水果的区别？

蔬菜是由什么组成的？

蔬菜蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。

植物的基本结构包括根、 茎、 叶 、花 、果实 、种子。而蔬菜一般吃叶子。    蔬菜按其结构以及可食用的部位可分为5大类，分别为叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类 。

叶菜类：主要有小白菜、菠菜、苋菜、莴苣等。

根茎类：主要有莲藕、姜、襄荷等。

瓜茄类：主要有番茄、茄子、辣椒等。

什么是蔬菜？

在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分，蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。

1、蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

蔬菜只长根不长叶是什么情况？

一、湿度过大

潮湿的菜地土壤，在高温和烈日的暴晒之下，土壤水分气化变成水蒸气，向上部空中逸出排放，水蒸气气温逐渐升高，幼苗将会生长变为畸形，茎脚非常长，子叶发黄，心叶非常难于分化生长。

二、光照过于强烈

伏天强烈的日光照射下，对蔬菜幼苗的生长发育是没有好处的，会产生高强度的辐射热，足足热死蔬菜幼苗。

三、气温过高

***发芽时最适温度为20～25℃，高过30℃时发育不良，幼苗期最适宜的生长温度为22～25℃，适应温度为26～30℃，再高将会成片枯死，



蔬菜与水果的区别？

区别：一、定义不同。蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的营养，而且能够促进消化。二、营养成分不同。蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、蓝莓等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、无花果、 苹果各自只有5毫克，梨仅含4毫克。三、果糖不同。水果含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬菜，因此吃同样数量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人，应该严格控制吃水果的量，而蔬菜则相对显得安全了许多。四、酸碱性不同。与水果相比，蔬菜属于碱性食品，能够更有效地调整机体内环境平衡，缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸，调节人体内环境的效果要差一些。扩展资料：一些水果还富含膳食纤维，尤其含较多的果胶，这种可溶性膳食纤维有增加肠道蠕动作用。水果中还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素等植物化学物，它们具有特殊的生物活性，有益于机体健康。一般来说，水果中碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，蔬菜不能代替水果。蔬菜中维生素、膳食纤维、矿物质和植物化学物的含量高于水果，因此，水果不能代替蔬菜。

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