关于植物鱼露的信息_鱼露的气味

摘要： 本篇文章给大家谈谈关于植物鱼露的信息，以及鱼露的气味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、鱼露是什么?怎么吃?2、...

本篇文章给大家谈谈关于植物鱼露的信息，以及鱼露的气味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鱼露是什么?怎么吃?
• 2、鲜贝露和鱼露有何区别?
• 3、什么是鲜鱼露

鱼露是什么?怎么吃?

1、鱼露是一种调味料，和平常的调味料的吃法是没有差别的。

2、鱼露是用小鱼腌制发酵产生的酱汁，咸鲜是它的特色，福州地区常常用来替代盐使用，白灼牛肉沾着吃，炒空心菜也行，煮鱼粥加点提鲜与咸，更叫你好吃的不要不要。

3、食用指南 适合人群：一般人皆可食用；适用量：每次5～10克。 鱼露的烹调套用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。 经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。

4、色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露的食用方法 适用于煎、炒、蒸、炖等多种菜肴的调味料，也可以作为蘸料。

5、鱼露，又称鱼酱油，是广东、福建等地常见的一种调味品。鱼露以小鱼小虾或水产品加工下脚料为原料，经腌渍、发酵、熬炼后酿制而成，色泽呈琥珀色，带有咸味和鲜味。

鲜贝露和鱼露有何区别?

蛏露和鱼露的区别如下： 原料：蛏露是以新鲜螠蛏为主要原料，经过蒸煮、浓缩、沉淀等工序制成。而鱼露则是以小鱼虾为原料，经过腌渍、发酵、熬炼等工序得到的一种味道鲜美的汁液。

鲜贝露是以优质大豆水解蛋白为基础，由鲜虾、扇贝提炼后配以呈味核苷酸、氨基酸、铁、磷、钙、盐等矿物质。口味区别于一般的烹调酱油（老抽、生抽），具有清醇的海鲜风味。

可以用耗油或鲜贝露替代。 问题十：鱼露可以用什么调味品代替？ 鱼露，是把从海里打捞的鲜江鱼卤盐沤烂，经过蒸煮提炼而成的淡褐色透明液体，极鲜甜，因为它带有鱼的腥味，一般外地人吃不习惯，但当地人却常用它代替酱油作调味品。

材料：凉粉一块，青红椒少许，蒜瓣4个，香菜一颗。调料：花椒10粒，干辣椒3个，盐，糖，鸡精，鲜贝露，香醋，香油。凉粉切大块入开水煮上2分钟。捞出过凉后切小块。青红椒，蒜瓣，香菜都切碎。

可以用酱油代替。鱼露，是把从海里打捞的鲜江鱼卤盐沤烂，经过蒸煮提炼而成的淡褐色透明液体，极鲜甜，因为它带有鱼的腥味，一般外地人吃不习惯，但当地人却常用它代替酱油作调味品。

什么是鲜鱼露

鱼露 英文名： Thai fish sauce 说明： 鱼露，又叫做味露，是南洋料理中最常用的调味料，是用海鱼加盐发酵蒸馏而来，闻到时，会觉得腥味很重，不过等到入口后，又觉得爽口无比。一般来说，会应用在海鲜、沙拉或是菜肴烹煮上。

鲜鱼露：鲜鱼露是一种以鱼为原料制成的提鲜调味料，它不仅不怕高温，而且可以在高温下释放出鱼肉的香味，提高菜肴的口感。

其实鱼露又叫鱼酱油，最早主要是海边的渔民腌制咸鱼后流出的鱼汁用或用来做蘸汁或用来给菜调味等。后来人们就用廉价的小虾小鱼或者虾鱼的下脚料来腌制发酵成的。所以闻起来会有些鱼虾的腥臭味。

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